Über uns
In fünfter Generation haben wir den Familienbetrieb in Klingenmünster übernommen und das alte Gasthaus kräftig umgekrempelt. Wir sind Christine und Franziska Baumann, Schwestern, Köchin und Betriebswirtin. Gemeinsam haben wir das Projekt „Adler“ im Jahr 2019 angepackt und wollen dem Gasthaus neuen Schwung verleihen.
Christine kocht kreativ, nachhaltig und unkompliziert. Ihre Kochlehre hat sie im Restaurant „d/\blju W“ im Hotel im Wasserturm in Köln (5 Sterne Superior) absolviert. Während dieser Zeit hat sie mehrere Monate Erfahrung im hausinternen 2-Sterne-Restaurant „La Vision“ gesammelt. 2013 war sie Siegerin beim Rudolf Achenbach Preis, einem renommierten deutschen Wettbewerb für den Köchenachwuchs. Bei der Hans Büschkens Young Chefs Challenge, einem weltweiten Wettbewerb für Jungköche bis 25 Jahre, trat sie 2014 in Norwegen für Deutschland an und belegte den dritten Platz. Anschließend arbeitete sie im Sternerestaurant „La Poêle d’Or“ in Köln und später im „Redüttchen“ in Bonn-Bad Godesberg. Schon immer hat sie davon geträumt den Familienbetrieb in Klingenmünster zu übernehmen.
Franziska hat Betriebswirtschaft studiert und wird den Service leiten. Sie hat zwölf Jahre in Guatemala gelebt und bringt den lateinamerikanischen Einfluss mit.
Das Gasthaus ist seit 1869 im Familienbesitz. Unser Ur-Ur-Großvater Sebastian Schwamm hat das Anwesen damals ersteigert. Einige Jahre zuvor war er vom Goldfieber in Kalifornien gepackt worden und ist in die USA ausgewandert. Ein Überfall von australischen Seeräubern hat ihn und seine Familie wieder zurück in die alte Heimat nach Klingenmünster geführt. In den folgenden Jahren wurde das Gasthaus von unseren Ur-Großeltern Georg Schwamm und Magdalena Engel (1905 - 1948), unseren Großeltern Albert und Liesel Schwamm (1948 – 1979) und unserer Tante Roswitha Schwamm (1979 – 2019) betrieben.
Von 2019 bis 2023 haben wir das Anwesen kernsaniert und dabei Vieles selbst in die Hand genommen. Wir freuen uns, dass es in diesem Jahr endlich soweit ist. Der Restaurantbereich ist fertig und es kann losgehen!